一、香辣鱿鱼仔怎么做

准备材料：鱿鱼仔，莴笋，芹菜，土豆，蘑菇；葱，姜，蒜；豆瓣酱，干辣椒，花椒；料酒，酱油，盐，糖，味精。

1、首先，新鲜的鱿鱼仔大约要用到1斤，去掉它们的眼睛，洗干净待用。

2、其次，莴笋去掉老皮，切成条。芹菜斜着切成小段。新鲜平菇洗干净，撕成小朵。土豆刮去皮，切成薄片。葱、姜、蒜切好待用。以上材料中，鱿鱼仔、莴笋、芹菜、蘑菇都要过沸水烫熟。土豆片要过热油炸，炸成两面金黄。

3、接下来就可以开始烹制了。炒锅放适量油。（由于这道菜用到的菜比较多，所以油要稍微多一点，否则不香哦）。油5成热时放入干辣椒、花椒，炸香。然后放葱、姜、蒜，炒出香味。

4、下一步放鱿鱼仔，和锅中的佐料一起翻炒。接下来放豆瓣酱和料酒，让鱿鱼仔入味儿。然后是莴笋、芹菜、蘑菇，翻炒均匀。土豆片要最后放，如果放早了口感会发软，土豆片也容易炒散。放入土豆片之后，依次放其余调料，酱油、盐、糖。

5、最后放少许味精就可以出锅了。

二、 鱿鱼仔的做法有哪些

1、酥鱿鱼仔和盐酥鸡

材料：鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油。

（1）新鲜鸡胸肉切小块，用蒜蓉、酱油和酒、糖、香油、五香粉、胡椒粉、腌入味。

（2）将干净的鱿鱼仔从中间断开并剪成菊花状。

（3）用开水焯过沥干水加酒、胡椒粉、腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉，入烧热的油锅炸到金黄色。

（4）先炸鸡肉后炸鱿鱼，最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出，吃时伴上。

2、鱿鱼仔炒花椒芽

食材用料：鱿鱼仔500克，花椒芽25克，青红椒各半个，小葱4根。

（1）鱿鱼仔洗净，这是个功夫活，个头不大的鱿鱼仔要每一个去肚肠和背上像塑料片的透明骨头，还有收拾头须费时费力，下次头须就直接扔掉，头须本来就小焯水就只剩黄豆粒大小了，还得抠掉眼睛抠掉嘴不够折腾的。

（2）锅中放水姜片黄酒烧开放入鱿鱼焯熟。

（3）鱿鱼仔过凉水，外面的皮要是剥掉会好看的多，青红椒切丝葱切段，花椒芽洗净待用。

（4）油热后葱姜炝锅放入鱿鱼仔，倒入黄酒翻炒。

（5）加入花椒芽青红椒，放入盐，糖，味精煸炒即可出锅装盘。

3、烤仔鱿鱼

食材用料：鱿鱼仔，盐，味精，胡椒粉，芫荽。

（1）鱿鱼仔在开水中稍烫一下，倒掉锅中水。

（2）倒少许油，放入鱿鱼仔，加盐，味精快速翻炒。

（3）盖上锅盖，把锅中的水份烤干，即可起锅。

（4）装盘后，撒下胡椒粉、芫荽。

鱿鱼仔的做法看上去并不是十分的复杂，通过上文的介绍，我们知道了鱿鱼仔的做法大全中一部分的做法，虽然这是简单的几种做法，却做法不一，也让大家尝到了由于不一样的味道。