谷物早餐的功效作用

从营养学角度，谷物早餐富含有益健康的膳食纤维，不仅能够降低血脂、克服便秘，更能有效降低胆固醇，有益心脏健康，是适合现代家庭各年龄成员的理想营养早餐。最好是由多种谷物精制而成的多谷复合早餐，如大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等谷物，能够持续释放能量，可提供对人体至关重要的10种维生素和矿物质，满足人体上午所需。

谷物早餐选购方法

1、挑选种类

谷物早餐有即食型和煮食型两种，即食型经过了烘烤，碾压等加工工序，这种谷物早餐一般细碎，可以直接冲泡食用，也可以干吃。煮食型需要沸水煮泡15-30分钟，有的甚至需要浸泡一晚，没有即食方便，口感也没有即食的好，但因为加工工序少，所以营养流失也少，营养价值相对较高。

2、看谷物含量

谷物的含量会直接决定这款谷物早餐的质量，毋庸置疑，含量越高越好，但含量高则口感较差，所以在自己能接受的范围内，选择纯度较高的谷物早餐即可。

3、看膳食纤维含量

各种谷物早餐中膳食纤维含量不一，一般国产谷物早餐中的膳食纤维不超过8%，进口谷物早餐不超过10%。在有条件的情况下，应尽可能膳食纤维含量较高的谷物早餐。

4、看添加剂

 奶精、香精、植脂末等添加剂，能使谷物早餐的口感更好，香味更浓，商家常常在谷物早餐中添加这些成分，但他们对健康不利，少吃为好。

早餐都有哪些谷物食品

谷物包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，,比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。

1、燕麦

在众多谷物中，营养价值最高的当属燕麦，它的蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，而且维生素E的含量高于大米和小麦。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。

2、小麦胚芽

在日本，很多人把小麦胚芽的粉末和鲜奶混合在一起作为早餐。营养学家指出，这种小麦胚芽和牛奶的搭配，富含了多种人体所需的营养成分。小麦胚芽中含有营养成分Ω-3脂肪酸和维生素E，其中维生素E维持着细胞的活性，有着很好的抗氧化作用。

3、五谷豆浆

在从前，豆浆多是由纯黄豆磨成，但如今更流行“五谷”豆浆。五谷豆浆由不同谷类搭配磨成，例如将大米和绿豆混合，或者将小米、玉米、红豆、绿豆和小麦等多种谷类混合，五谷豆浆磨出来的香味比纯豆浆要更香浓。

4、玉米片

玉米片是一种新型快餐食品，可分为淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片三种类型。玉米片具有保存时间长，便于携带的特点，既可直接食用，又可加工成其它食品。它可以与冷牛奶和酸奶混 合食用，作为早餐。

5、黑米片

黑米片是一种由黑米制作的而成的片状产品，黑米不仅是营养丰富，而且具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

6、麦片

麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品，它也是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片可分为燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片这四种类型，其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都非常高，可用于预防糖尿病。食用麦片时，只要用开水浸泡，就可以食用。

7、红枣片

红枣片是用红枣深加工制成的，制作时，一般会加入苹果、白砂糖、淀粉等等材料，外观类似口香糖，是一种香甜可口的早餐食品。

8、小米片

小米片是用粟米制作而成的，营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，具有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，是一种非常好的谷物早餐食品。