一、鸡蛋干怎么凉拌好吃

食材：鸡蛋干、香菜、蒜籽、盐、生抽、香油。

做法：

1、准备两块鸡蛋干。

2、把鸡蛋干切成丝焯水。

3、香菜清洗干净，蒜籽捣成蓉。

4、鸡蛋干捞出沥干水，把香菜蒜蓉拌入，加入调料拌匀即可。

小贴士：喜欢吃辣的可以加些辣椒末，喜欢吃醋的也可以加些。

二、凉拌鸡蛋干的做法大全

做法一：

食材：鸡蛋干1块、胡萝卜一个、葱丝适量、味极鲜1勺、蚝油1小勺、油盐（香油）适量、醋1勺。

做法：

1、鸡蛋干切成片，再切成细长条。

2、胡萝卜切丝，葱切丝，把切好的鸡蛋干、葱丝和焯过水的胡萝卜丝放在盆中。

3、最后加入食盐，味极鲜（生抽），蚝油，醋，香油适量，搅拌OK了。

做法二：

食材：鸡蛋干、大葱、香菜、孜然粉、香油、香醋、大蒜、白芝麻、白糖、生抽、食盐。

做法：

1、首先处理食材，鸡蛋干比较厚，为了方便食用，先从中间把鸡蛋干切成两半。

2、鸡蛋干从中间划开后，再把鸡蛋干切成长条，切好以后装入一个大碗中。

3、大葱从中间划开后切成葱丝。

4、再准备香菜一把，摘洗干净后切成长段，要是不喜欢香菜可以不放。

5、然后把香菜和葱丝一起和鸡蛋干放入大碗中。

6、大蒜几粒切成蒜末后放入碗中，再烧一些热油浇在蒜末上，这样能去除大蒜的辣味，还会有一种蒜香。碗中再加入2克孜然粉、3克香油、3克香醋、1克白糖、2克生抽、1克食盐和适量熟白芝麻，把所有调料搅拌融化。

7、接着把准备好的料汁一起倒入碗中。

8、最后再把所有食材搅拌均匀后，我们这个香嫩Q弹的凉拌鸡蛋干完成，佐餐下酒都不错。

小贴士：这道菜属于凉拌菜，还可以根据自己的喜好放一些胡萝卜丝、黄瓜丝等食材，味道同样好吃。如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒油，味道更香。