一、干贝和瑶柱是一种东西吗

干贝和瑶柱是没有区别的，瑶柱又名干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，其种类繁多，干贝就是瑶柱种类之一。瑶柱是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，通常呈圆柱形，因其味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

我们通常所见的瑶柱大都来自扇贝，扇贝属于双壳纲海扇蛤科软体动物，生长在海里。扇贝体内主要由消化腺、生殖腺和闭壳肌三部分组成，中间乳白色圆柱体的闭壳肌就是瑶柱，也称贝柱，它的功能就是起到承上启下两片贝壳的开闭动作，在瑶柱旁边有一个弯月形的软体，这便是肥美丰腴的生殖腺，有两种颜色，雄贝为灰白色，雌贝则为橙红色。

二、瑶柱和干贝哪个更有营养

瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱等，因此瑶柱和干贝是同一种食材，二者没有区别，不存在瑶柱和干贝哪个更有营养的说法。

瑶柱富含蛋白质、维生素A、钙、钾、铁等营养成分，有滋阴补肝、活血散结、调中消食等功效，此外，瑶柱还含有甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸，有降血压、降胆固醇、控制血糖等作用。需注意，瑶柱属于高嘌呤食物，痛风患者通常不宜吃瑶柱，以免升高体内的尿酸水平，从而导致症状加重。