什么叫野生板栗蘑菇

栗子蘑是一种木腐菌，学名贝叶多孔菌，是一种寄生在板栗树树根上的一种野生菌，它主要靠汲取板栗树根部的营养为生，最后导致板栗树营养不足致使芯材腐烂，甚至板栗树枯死。

野生栗蘑发生在六月底到八月底，以七月中旬到八月中旬最多这时正是气温最高，雨水最多的季节，降雨早，雨水多的年份，栗蘑发生早，数量多。

栗蘑子实体为肉质，柄短呈珊瑚状分枝，菇瓣一层层重叠生长，如同是盛开的花朵，它层叠如莲形态婀娜，子实体食之脆嫩爽口，香气沁脾，栗蘑的鲜味来自于其所含的门冬氨酸和谷氨酸，即便是“菇中之王”的香菇，都不如它营养和芳香，因此栗蘑又有“食用菌王子”、“华北人参”的美誉。

栗蘑的营养价值和功效

1、补充营养

栗蘑中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，适当食用具有为机体补充营养的功效，可为日常活动提供一定的能量支持，对身体健康有利。

2、减肥瘦身

栗蘑这种食材中含有一些天然的纤维素，它能促进肠胃蠕动，缓解便秘，也能促进人体肠道内多种病毒的排出，经常食用可以减肥瘦身，能让人们身材变得越来越苗条。

3、促进大脑发育

栗蘑这种食材中含有一些微量元素锌，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进大脑发育，也能提高记忆力，最适合那些经常用脑的人群食用。

4、延缓衰老

栗蘑还是一种能延缓衰老的特色食材，这种食材中不但含有微量元素硒，还有一些多糖和多种黄酮类物质，这些物质进入人体以后可以清除人体内的自由基，也能延缓衰老。

5、防癌抗癌

栗蘑还是引人注目的抗癌药源，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含栗蘑多糖，以β-葡聚糖为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖等有更强的抗癌能力。