一、做薄脆饼干用什么面粉

对于喜欢烘焙的人来说，品尝过符合自己口味的甜点后，总有一种跃跃欲试，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆饼干，薄薄脆脆的，口感不错，那么你知道做薄脆饼干用什么面粉吗？

低筋面粉由于蛋白质含量较低，所以面团不易被搅拌过度，不容易产生筋膜，制作出来的饼干松脆可口、口感好。

二、薄脆饼干的做法大全

1、芝麻黄油薄脆饼干

（1）蛋白+糖粉+盐用手抽混合均匀，注意无需将蛋白打发。

（2）加入提前过筛的低粉，z字形拌匀。

（3）加入白芝麻，拌匀。

（4）最后加入融化的黄油，拌匀至油被完全吸收，成为细腻的面糊。

（5）把面糊均匀的铺在垫有油布的烤盘上，表面整理平整。

（6）在提前预热的烤箱内，中层170度烘烤18分钟左右。

（7）出炉，小心撕下油布，将薄脆饼干分割成小块食用即可。

2、香葱薄脆饼干

（1）材料准备。

（2）香葱洗净晾干表面水分，切碎备用。

（3）鸡蛋加白糖，加盐加油搅拌均匀。

（4）蛋糕粉放入盆中搅拌均匀。

（5）放入香葱碎和白芝麻搅拌均匀。

（6）均匀地在烤盘上挤出薄薄的圆形。

（7）烤箱预热160度，烘烤20分钟左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆饼干

（1）用打蛋器将蛋黄加糖粉搅打到发白发大的状态。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉过筛。

（3）过筛的面粉放入蛋黄中。

（4）拌匀。

（5）装入裱花袋，裱花袋头剪个小口，也或者装上个5mm的裱花嘴。

（6）用不沾烤盘。吧蛋黄挤在烤盘上，会自然撒开成小饼状，不用刻意大小一致，不规则没问题。

（7）180度20分钟上下火。

（8）烤出来有点软，晾凉就会酥脆，密封保存哦。