一、苏打饼干是什么饼干

苏打饼干亦称为梳打饼干，是一种发酵型饼干，酥香薄脆，有甜、咸之分。常见的苏打饼干形状为正方形或长方形，一般无花纹，断面有清晰的层次结构。苏打饼干在制作时会添加碳酸氢钠，碳酸氢钠即小苏打，受热会产生大量的二氧化碳气体，苏打饼干表面带有的若干小孔就是为了在烘培时排出饼干内的气体。

二、苏打饼干和普通饼干的区别

苏打饼干是碱性食品，是含有碳酸氢钠的饼干，可以平衡人体酸碱度，主要原料有为低粉、酵母、小苏打，口感脆硬、清淡、不油腻，卡路里很低。

普通饼干是酸性食品，主要原料为小麦粉、面粉、植物油或黄油，口感酥松、浓香，普通饼干大多是经过烘焙而成的，因此热量比较高。

有种说法是苏打饼干有助于减肥，其实它并不是可以帮助减肥，而是相对于其他种类的饼干卡路里低一些，苏打饼干可以在减肥的时候吃一点，但是也不能多吃，还是要以蔬菜水果无油为基准，实在饿的话吃两片。

苏打饼干和普通饼干的区别在于原料，除了小麦粉这类相同的原料外，苏打饼干中还加入了小苏打等成分，相较于普通饼干，苏打饼干口感更加酥脆，吃起来更加美味。