一、猪肉干用哪个部位的肉最好

做猪肉干最好是选用猪腿肉，前腿肉和后腿肉都可以，肥肉少、甚至没有肥肉、筋膜少的肉部位，制作的猪肉干，口感易撕有嚼劲。尽量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起来口感会柴。

在制作的过程当中，会适量添加猪身上其他部位的肉，在后期的加工过程当中，将原材料紧压成片。这种相对来说比较便宜的肉干，虽然吃起来的口感和那种用猪后腿肉做成的肉脯相差不大，但是脂肪的含量会更高。

二、制作猪肉干有什么注意事项

制作猪肉干有以下几点注意事项：

1、切猪肉干的时候不要切得太薄，尽量厚一点，这样风干后吃起来口感会好一点。

2、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水，所有无论是烤箱、风干机还是风扇，只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话，要注意风度，低温才可以，温度太高肉容易坏。

3、吃不完用袋子装起来，抽真空后密封，这样也不会坏掉，放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃，完全不逊色牛肉干。

4、猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口，也一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。