一、什么是猪肉

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，因为饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，是餐桌上重要的动物性食品之一，也是日常食用肉最多的一种。

二、新鲜猪肉含有什么营养成分

猪肉的营养成分主要有蛋白质、脂肪、微量矿物质等：

1、猪肉含有丰富的蛋白质，新鲜的瘦肉蛋白一般含量在20%左右，其组成氨基酸比较全面，比例和组成非常接近人体的氨基酸，且易被机体吸收，是理想的蛋白质来源之一。

2、猪肉的脂肪包括皮下内脏及肌内脂肪3部分，在肉类中属于脂肪含量较高的品种，如胆固醇等饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有亚油酸亚麻油酸花生四烯酸等，适度的油脂摄入有助于健康，过量则会导致肥胖诱导血脑血管等疾病的发生。

3、猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷钾铁镁钙等。其中磷的生物利用率最高，它们多以辅酶或辅酶的辅基形式参与肌细胞内物质和能量代谢，是肌肉细胞构成和功能维持的基本元素。

三、猪肉的功效与作用有哪些

猪肉作为一种常见的肉类，其功效作用主要有：

1、维持机体生长

猪肉是一种富含蛋白质的肉类，其中含有人体所需的多种氨基酸，可作为人体细胞和组织的重要构成物，维持机体生长和维护正常功能。

2、提供能量

猪肉中的脂肪能够提供人体所需的能量，同时脂肪中也含有不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

3、改善贫血

猪肉中富含铁，能够有效地改善贫血的症状。

4、预防骨质疏松

猪肉中富含磷和钙，能够促进骨骼生长和骨密度，预防骨质疏松。

5、增强免疫力

猪肉中的矿物质和维生素能够增强人体的免疫力，提高人体对外界病原体的抵抗力。

不过需要注意的是，猪肉的脂肪含量较高，摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等问题，所以要适量食用。