哈尔滨烤冷面酱料最新配方

酱料是烤冷面的底味，无论要求烤冷面是什么口味的，都绕不开。

1、混合粉料

将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。

2、制作香料油

将250克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂，丁香6颗。慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。

3、制作混合料

将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。

4、熬制酱料

锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油。再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。这个过程大概在10分钟左右。

将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。

哈尔滨烤冷面多少钱一份

对于哈尔滨人来说，最日常接地气的美食，其实就是路边小摊卖的烤冷面了，5元钱一份，好吃不贵，无论等车还是休息的时候，都会买上一份来吃，已经成了哈尔滨人生活中不可割舍的一部分了。

备注：以上价格来源自网络，仅供参考。

鸡蛋、面皮、火腿、洋葱……最简单的食材汇集到一起却成了最诱人的味道，袅袅香气顺着铁板升腾起来的时候，光是味道就闻得让人直流口水了。来上一口就会真真切切的体会到什么叫做慰藉了五脏六腑，面皮被烤的焦香、鸡蛋也在铁板上烤的散发出诱人的光泽、火腿和洋葱都吃上去绵软爽口，食物带给人最原始的抚慰在烤冷面送入口中的时候达到了顶峰。