一、槐花蜜冬天结晶吗

槐花蜜也叫洋槐蜜，是市场上比较常见的一个蜜种。那槐花蜜冬天会不会结晶呢？今天就带大家分析一下这个问题，为困惑许久的你解疑答惑。

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断析出，逐渐增多形成结晶体。这是一种正常的物理现象，并不影响蜂蜜的质量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜结晶的难以程度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量，含量越多越容易结晶，像椴树蜜就是非常容易结晶的一个蜜种。反之含量越少越不容易结晶，而洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少，果糖含量高的一个蜜种，因此也是不容易结晶的一个蜜种。

此外蜂蜜结晶是受多种因素影响的，在温度13-14摄氏度时最容易结晶，因为温度适宜的时候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小结晶核析出，加快蜂蜜结晶的速度。在寒冷的冬天，如果贮存洋槐蜜的环境、温度都比较适宜的话，也是有可能会出现结晶现象的。

二、槐花蜜结晶了还能喝吗

槐花蜜液态的时候清浅似水，透明度很高，蜜汁有光泽，结晶后颜色偏白，晶体呈细腻的颗粒状或者油脂状。蜂蜜结晶后不会影响蜂蜜自身的营养价值，所以大家放心，槐花蜜结晶后也可以正常食用。