白切鸡用的是什么鸡

白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这种鸡羽毛鲜艳，皮薄肉嫩，体型匀称，肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美。此外，清远鸡也是制作白切鸡的上好原料，其肉质鲜美，口感滑爽。总之，选用新鲜的嫩鸡是制作白切鸡的关键。

白切鸡和白斩鸡的区别

白切鸡是广东美食，和白斩鸡本质上没有什么区别，它们只是名字不同而已。在南方，比如广东等地，人们把白切鸡叫做白斩鸡。

白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因为烹饪鸡时不加调味白煮而成，食用的时候随吃随斩，所以被称为白斩鸡，又叫白切鸡。

白切鸡的功效与作用

1、白斩鸡当中富含铁元素，能够促进血红蛋白生成，补充血细胞，缓解气血亏虚引起的面色萎黄、身体乏力等症状。

2、含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质，容易被机体吸收和利用。

3、含有丰富的钙元素，能够促进骨细胞代谢，增加骨密度，促进身高生长。