三河米饺是哪里的特产

三河米饺是安徽省合肥市传统的名小吃，以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成，具有色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美的特点。

三河米饺要冷藏还是冷冻

三河米饺可以放在冷冻室进行冷冻，以延长保质期，方便日后食用。在将米饺放入冷冻室之前，需要确保它们已经完全冷却，可以将米饺放在密封盒或密封袋中再放入冷冻室。烹饪时，可以直接将冷冻的米饺放入开水中煮，或煎炸成煎饺，或蒸制成蒸饺。

三河米饺的历史典故

三河米饺的来源有两种说法。

一种是与太平天国的青年将领陈玉成有关。陈玉成曾经率领军队驻扎在三河古镇，深受当地百姓的爱戴。为了表达感激之情，当地百姓制作了这道美食来犒劳将士们。随着时间的推移，这道美食逐渐流传开来，成为了三河古镇的特色小吃。

另一个关于三河米饺的传说则与三国时期有关。据说当时曹操率领大军经过三河古镇，因为长途行军士兵们口渴难耐，于是曹操命令士兵们将当地的大米磨成粉，制作成饺子形状，再用油炸熟。因为这道美食具有丰富的营养和美味的口感，所以成为了当地的一大特色小吃。

三河米饺的做法

食材：米粉、白米虾、豆腐、肉丁。

步骤：

1、白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。

2、将锅置中火上，放入加盐的米粉，炒至约60℃时，加清水少许，搅拌均匀，烧熟出锅。

3、将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面剂数个，把面剂揉成圆，用刀压成直径10厘米，厚1.7毫米的面皮。

4、左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。

5、铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。