脆肉鲩与其他草鱼的区别

1、生长环境不同

脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料，养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水，在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度，这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的。

2、外形不同

二者从外表上看，也有比较细微的差别，一般情况下脆肉鲩的颜色接近金黄色，草鱼为淡黄色，鱼肚为白色。不过，一般很难进行区分，还是要找比较信誉的卖家。

3、肉质不同

脆肉鲩的主要构成物是蛋白质，所以肉质较为结实，清爽脆口，烹调的时候耐煮不烂，而草鱼不脆，烹调时容易煮烂，这是最直接的口感差距。

4、营养价值不同

脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。

中山脆皖鱼多少钱一斤

中山脆皖鱼生物学意义上仍然属于草鱼，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，不过价格却要比普通草鱼贵很多，市场价格在25元/斤左右，会因为市场供应、季节变化等因素而有所不同。

备注：以上价格来源自网络，仅供参考。

脆肉鲩怎么挑

1、看体型

长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、富有弹性，味道鲜甜。

2、看活力

好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。

3、看肉质

可以直接通过品尝来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。