一、松茸鸡汤怎么炖好喝又营养

松茸是一种名贵的食用菌，它可以和很多食材搭配，用松茸炖鸡汤是比较常见的一种做法，口味鲜香，营养丰富，很多人都爱吃。松茸鸡汤的做法并不难：

做法一

1、准备食材：鲜松茸200克、土母鸡半只、盐适量。

2、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开，仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右。

3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片，倒入鸡汤里再炖30分钟左右。

4、用适量盐调味即可。

做法二

1、准备食材：干松茸、三黄鸡、葱姜、枸杞。

2、干松茸冲洗干净，用温水泡发。

3、鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡屁股，然后剁成小块。

4、鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分。

5、鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水，大火烧开，撇净浮沫和油脂。

6、转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味即可。

二、松茸鸡汤的烹饪注意事项

1、在熬煮鸡汤的过程中，要时刻保持小火，以免过于浓稠。同时，也要避免汤过于清淡，否则会影响口感。

2、松茸在处理时要小心，确保去蒂头时不要破坏菌伞，以保持其完整性；此外，松茸富含营养成分，所以在烹饪过程中不要过度烹饪，以免破坏其营养成分。

3、在熬煮松茸菇鸡汤时，可以适当加入姜片以增加汤的鲜味，但是姜片的用量也要适量，以免影响整体口感。

4、松茸菇鸡汤的味道醇厚，营养丰富，搭配米饭或者馒头食用效果更佳。此外，也可以尝试加入一些其他食材如山药、枸杞等以增加口感和营养价值。

三、松茸鸡汤用什么鸡好

炖松茸鸡汤的话，选的鸡也是很重要的，一般优选老母鸡，家养的土鸡更好；如果没有的话，选市场上常见的三黄鸡或清远鸡也是可以的，不过要注意不要买冷冻过的，一定要买现杀的新鲜鸡肉，挑选鸡肉的时候，买那种鸡皮颜色乳白和深黄色之间的，鸡的外表摸起来不粘手，没有异味富有弹性的鸡肉。