做法一：清蒸三刀鱼

食材：三刀鱼、红头葱、蒸鱼鼓油、盐、姜。

步骤：

1、三刀鱼洗干净，砍三刀，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分钟，盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，蒸7-9分钟。

2、倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白。

3、用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，淋一点蒸鱼鼓油即可。

做法二：红烧三刀鱼

食材：三刀鱼、姜、葱、生粉、酱油、水、油。

步骤：

1、三刀鱼洗干净，生粉均匀涂在鱼身上。

2、锅里放油爆香姜，把鱼下入锅，中火煎，快好的时候放葱头、葱段。

3、放酱油生粉勾芡，盖上锅盖焖一下即可。