做法一：青鱼丸子

食材：青鱼肉泥、盐、蒜蓉、鸡蛋清、玉米淀粉、葱姜冰水、味精、鸡精、猪油、糖、白胡椒粉、小苏打。

步骤：

1、所有材料切小块入破壁机绞打成细腻肉泥。

2、将肉泥捏成丸子状，锅中放冷水，下丸子，打得好的丸子冷水也可以漂浮在水面上，丸子全部下好后开火煮熟。

做法二：茄汁青鱼

食材：青鱼、番茄酱、葱、姜、八角、白糖、盐、树椒、冰糖。

步骤：

1、青鱼去头尾，清洗干净后沾上面粉，平底锅煎，油多一点，煎至两面金黄。

2、煎好后放入高压锅中，大小头颠倒摆匀。

3、另起锅倒入新油，倒入番茄沙司，烧开倒入高压锅。

4、加入葱段，姜片，八角，树椒，白糖，冰糖，盐，加水，高压锅鱼类，然后等待出锅。

做法三：蒸咸青鱼块

食材：青鱼、姜丝、蒸鱼酱油、料酒、葱、蚝油、豆鼓、辣椒粉、剁辣椒。

步骤：

1、鱼块清洗干净然后放料酒、2勺蒸鱼酱油、2勺蚝油、一勺豆鼓和适量辣椒粉、剁椒，姜丝葱丝铺面再淋上食用油。

2、水开后就可以直接蒸了，大火蒸大概十五分钟左右就可以了。