做法一：清蒸针鱼

食材：针鱼、姜、葱、盐。

步骤：

1、将针鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，两侧切斜口并抹上盐。

2、在鱼腹内和表面铺上葱丝和姜丝，然后放入蒸锅中蒸制6分钟。

3、蒸熟后取出，撒上新的葱丝，并浇上热油，使其散发出清香味。

做法二：红烧针鱼

食材：针鱼、盐、糖、醋、料酒、生抽、花椒大料、蒜、陈皮。

步骤：

1、将针鱼洗净并去头去内脏，用料酒、盐和生抽腌制一段时间。

2、然后热锅起油，将鱼炸至定型。

3、在锅中放入蒜片、花椒大料炒香，加入调料和陈皮水，再将炸过的针鱼倒入锅中，小火收汁至浓稠。

做法三：香煎针鱼

食材：针鱼、大葱、姜粉、蒜末、料酒、黑胡椒粉、柠檬。

步骤：

1、将针鱼处理干净，用料酒、姜粉、蒜末、黑胡椒粉腌制。

2、然后在平底锅中加油，将针鱼煎至两面金黄。

3、最后挤上柠檬汁，增添清新的口感。

做法四：干煸针鱼干

食材：针鱼干、盐、菜油、干朝天椒。

步骤：

1、将针鱼干洗净并沥干水分。

2、在热锅中加油，放入针鱼干和干朝天椒，小火煸炒至酥脆，最后撒上盐调味。