做法一：清蒸泥猛鱼

食材：盐、豆豉、油、泥猛鱼。

步骤：

1、为了更好地入味，可以在鱼身两侧切几刀，撒上盐、豆豉和油。

2、将处理好的泥猛鱼放入蒸锅中，水开后蒸约8分钟即可。

做法二：酸梅泥猛鱼

食材：酸梅、姜丝、芹菜。

步骤：

1、准备酸梅、姜丝、芹菜等食材。

2、在锅中放入少许水，加入酸梅和姜丝，煮沸后放入泥猛鱼。

3、焖煮几分钟后，加入酸梅汁和芹菜段，再煮一会儿即可。

做法三：罗勒香煎篮子鱼

食材：篮子鱼、新鲜罗勒、姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1、篮子鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳍，将鱼剁成块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2、罗勒冲洗干净，姜洗净切成丝备用。

3、锅中加油，烧至五成热，将鱼块放入，煎至一面金黄后再翻面，将另一面也煎至金黄。

4、将罗勒和姜丝倒入锅中，调至小火，翻炒均匀，炒出香味后即可出锅。