做法一：香煎比目鱼

食材：山姆格陵兰比目鱼块、黄油、柠檬、黑胡椒、芦笋、盐、柠檬胡椒盐。

步骤：

1、比目鱼块化冻之后，挤四分之一个柠檬汁，柠檬胡椒盐，腌一下。

2、大火把锅烧热之后，中火下黄油，黄油融化就立刻下比目鱼。

3、正反面各煎三分钟即可。

4、出锅摆盘，切四分之一个柠檬挤汁，撒点黑胡椒。

做法二：照烧比目鱼

食材：比目鱼、酱油、糖、芝麻、配菜（如胡萝卜、红葱头等）。

步骤：

1、鱼两面煎上色。

2、加入味醂、酱油、糖混合的酱汁，反复浇汁至汤汁浓稠，配菜略炒盛出。

做法三：茄汁比目鱼

食材：比目鱼、番茄酱、姜、洋葱、料酒、淀粉、生抽、蚝油、糖、番茄沙司、葱段。

步骤：

1、比目鱼洗净擦干，料酒腌制10min。

2、鱼擦干，抹淀粉，洋葱切丁。

3、热锅温油，下姜片，两面煎金黄，捞出沥油。

4、锅中少量底油，中小火洋葱丁炒香，下番茄酱翻炒。

5、放入煎好的鱼，加入生抽、蚝油、糖，水没过鱼的一半。

6、鱼翻面，加入番茄沙司，转中火收汁，出锅装盘。