黄山毛峰分几个等级

1、特级一等

外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

2、特级二等

外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

3、特级三等

外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

4、一级

外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

5、二级

外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

6、三级

外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。

黄山毛峰品种有哪些

1、富溪乡核心产区

富溪乡核心产区的特级一等，从外观上形似雀舌，其实就是采得一芽一叶，微微初展，它的芽头非常的肥嫩，冲泡过后芽叶竖直垂悬，继而徐徐下沉，闹起来清香高长，喝起来口腔鲜甜醇厚。

大概到清明节左右，芽头随着温度的升高而变得瘦小一点点，它的余叶开始脱落，叶子颜色也会从刚刚开始的嫩黄绿色逐渐变为绿色。

清明节过后，黄山毛峰两片叶子之间的距离，我们称之为节间距，逐渐变长。黄山毛峰的做法需要揉捻，揉成一种有一点点像条索的形状，这时的颜色几乎已经偏向于墨绿色。

2、歙县产区

除了徽州区富溪乡核心产区的几种毛峰外，黄山许多地方产的黄山毛峰品质也很不错。这几年有代表性的就是歙县一带，外形和富溪乡长得非常像，颜色要相对偏绿一点，但是芽头也是比较肥嫩，余叶较多。歙县一带的毛峰冲泡之后，茶汤的鲜度也非常好。

3、祁门县产区

这几年上市最早的毛峰其实是祁门县，用的是“红祁一号”（茶树）品种制作的黄山毛峰。颜色翠绿，芽头特别肥壮，匀整度很高，是因为它是无性系，所以从外观上来说，它的外观度，美观度很好。它泡在杯里时，整个的颜色偏向于翠绿、嫩绿色为主，口感的鲜度、甜度也很好，但整体的厚度要弱很多。