一、鱼罐头有防腐剂吗

提到鱼罐头，人们马上会联想到“防腐剂”。鱼罐头能保存一到两年，怎么可能没有防腐剂呢？化学的、有毒的、致癌的……有太多的负面词语来看待防腐剂。

其实，防腐剂是人们对鱼罐头最大的误解。鱼罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。

鱼罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此外，市面上常见的鱼罐头包装：马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，鱼罐头食品根本无须加入防腐剂，消费者可以放心食用。

二、鱼罐头有添加剂吗

鱼罐头在制作过程中都会加入一定量的食品添加剂，如糖、盐、香精、色素以及亚硝酸胺，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期的儿童有很大影响，不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，长时间食用会增加糖尿病、高血压、肥胖等患病风险，故儿童不宜多吃鱼罐头。

吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐（每罐含鱼225克左右）。其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐。孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。

三、鱼罐头能吃吗

鱼罐头是可以食用的，但需注意以下因素：首先，确保罐头没有过期，尽量选择新鲜的产品。其次，注意食用前要先检查罐头的密封性，确保没有漏气或凸起的异常。此外，鱼罐头还需留意食用时的保存条件，如需冷藏则要确保罐头在冷藏过程中未受到破损或受潮。最后，注意个人过敏或禁忌食物的情况，如果对某种鱼类或其它成分过敏，应避免食用相关罐头。总之，只要遵循这些注意事项，鱼罐头是可以安全食用的。

需要注意的是，鱼罐头中的鱼肉可能含有一定的盐分和添加剂，因此在饮食上需注意盐摄入量和选择合适的品牌。另外，鱼罐头通常经过高温处理，其中的营养价值可能相对较低，所以在饮食中应适度搭配其他新鲜的鱼类食品。最后，罐头的包装材料可能含有BPA等化学物质，尽量选择无BPA标志的产品或将食物转移到无BPA的容器中加热。