一、鱼罐头怎么判断好坏
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料,经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同,鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。
1、红烧类
色泽:肉色正常,具有红烧鱼罐头之酱红褐色略带黄褐色,或呈该品种鱼的自然色泽。
滋味及气味:具有各种鲜鱼经处理、烹调装罐加调味液制成的红烧鱼罐头应有的滋及气味,无异味。
组织状态:整条或段装,大小大致均匀,无杂质存在。
2、茄汁类
色泽:肉色正常,茄汁为橙色,鱼皮为该品种鱼的自然色泽。
滋味及气味:具有各种鲜鱼经处理,装罐、加入经调味后的番茄酱制成的鱼罐头应有的滋味及气味,无异味。
组织状态:组织紧密适度,鱼体小心从罐内倒出时,不碎,鱼块应竖装(按鱼段)排列整齐,块形大小均匀,杂质不允许存在。
3、鲜炸类
色泽:肉色正常,呈该品种之酱红褐色或棕黄褐色。
滋味及气味:具有各种鲜鱼经处理、油炸调味装罐制成的鲜炸鱼罐头应有的滋味及气味,无异味。
组织状态:组织紧密适度,鱼体小心从罐内倒出时,不碎散,整条或段装,大小大致均匀,无杂质。
4、清蒸类
色泽:具有鲜鱼的光泽,略显带淡黄色。
滋味及气味:具有新鲜鱼经处理、装罐、加盐及糖制成的清蒸鱼罐头应有的滋味昧及气味,无异味。
组织状态:组织柔嫩,鱼体小心从罐内倒出时,不碎散,鱼块竖装,块形大小均匀,无杂质。
5、烟熏类
色泽:肉色正常,呈该品种应有的酱红褐色。
滋味及气味:具有鲜鱼经处理、油炸、调味制成的熏鱼罐头应有滋味及气味,无异味。
组织状态:组织紧密,软硬适度,鱼块骨肉连结,块形大,无杂质。
6、油浸类
色泽:具有新鲜鱼的光泽,油应清晰,汤汁允许有轻微混浊及沉淀。
滋味及气味:具有油浸鱼罐头应有的滋味及气味,无异味。
组织状态:组织紧密适度,鱼块小心从罐内倒出时,不碎散,无严重粘罐现象,鱼块应竖装(按鱼段)排列整齐,块形大小均匀,无杂质。
二、如何挑选好吃的鱼罐头
1、安全优先
挑选鱼罐头食品时,无论是什么种类的鱼都应该确保其安全性,这是最重要的因素。因此,我们需要检查鱼罐头的保质期没有过期,罐头的密封性完好、无泄漏、膨胀现象存在,确保罐头的营养成分无损失。还要检查鱼罐头外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。如果发现鱼罐头发霉发臭,结成块状,或成粥状,说明食物已变质,不宜食用。
2、选择低盐低脂的鱼类
我们在选择鱼罐头时,应当尽量选择低盐低脂的食品。因为缺乏新鲜的蔬菜水果和运动,高盐和高脂的食品会导致各种疾病,比如高血压和心血管疾病等等。而选择低盐低脂的鱼类是一个健康的选择。
3、选择口感更佳的鱼类
口感比较好的鱼类,比如金枪鱼等,除了富含蛋白质外,还含有人体所需的多种营养素。而且鱼类的特殊口感也能够提升食欲,更容易食用。
4、选购新鲜的鱼罐头
新鲜的鱼品质更佳,而且富含营养,口感鲜美。当选购鱼罐头时,可以先看生产日期是否新鲜,然后留意外包装上的资讯,如野生捕捞还是养殖、原产国等信息。
5、选择创建在环保水产养殖基地的鱼类
这样的鱼罐头不仅营养丰富,而且对环境造成的影响也较小。同时,这样的罐头生产商通常也更加注重产品质量,努力提高产品的品质。
6、根据罐头食谱进行选择
不同的鱼类配以不同的佐料和调味品,口感和营养成分都千差万别。因此,我们可以根据罐头食谱中的介绍来选择口感和口味适合自己的罐头。
7、选择品牌优良的鱼罐头
不同的鱼罐头品牌会有各自不同的定位和特色,有些品牌着力于产品的安全与营养,有些品牌则注重口感和创新。因此,每个人可以根据自己的需求选择合适的品牌。
8、避免过多的添加剂和防腐剂
一些劣质的鱼罐头往往添加了过多的添加剂和防腐剂,这样长时间的食用可能会对人体健康产生不好的影响。我们应该避免购买这样的罐头,尽量选择没有被过度加工的鱼罐头。