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黑凤梨酥是什么做的 黑凤梨酥的制作方法

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 2023-09-06 评论 0
摘要:黑凤梨酥是凤梨酥的一种,它和普通凤梨酥的原料一样,只是多了一种叫竹炭粉的原料,因此黑凤梨酥的外表是黑色的,除此之外与普通凤梨酥的口感、做法没有什么不同。黑凤梨酥因为黑凤梨粤语谐音“喜欢你”,非常浪漫,深受年轻人欢迎。下面一起来了解一下黑凤梨酥是什么做的以及黑凤梨酥的制作方法吧。

一、黑凤梨酥是什么做的

许多到台湾旅游的游客购买伴手礼的名单中都会有凤梨酥,普通凤梨酥一般是黄色的,现在市面上也有一种黑色的凤梨酥,那么这种黑凤梨酥是什么做的呢?

其实,黑凤梨酥和普通凤梨酥的制作原料差不多,都是用凤梨为原料,搭配起酥油、芝士粉、奶油、面粉等材料制作而成的,只不过比普通凤梨酥多了一个竹炭粉,竹炭粉就是黑凤梨酥是黑色的原因。

二、黑凤梨酥和凤梨酥区别在哪

黑凤梨酥和普通凤梨酥口感相同,特别之处在于其添加了可食用的竹炭粉,因此外观方面不同,一般的凤梨酥是黄色的,黑凤梨酥是黑色的。

另外,在寓意方面,“黑凤梨”,是结合粤语当中“喜欢你”的谐音,凤梨酥本身就有“旺来”的吉祥寓意,黑凤梨酥比起普通凤梨酥更浪漫,很受年轻人欢迎。

三、黑凤梨酥的制作方法

原料:

黄油(室温软化)73g、糖粉18g、鸡蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、盐1g、竹炭粉适量、抹茶粉适量、凤梨馅120g。

做法:

1、在料理盆中加入室温软化好的黄油,用电动打蛋器打至蓬松变白状态。

2、再次加入糖粉和盐打发,并多次加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。

3、使用筛网筛入低筋面粉和奶粉,用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。

4、称量面团重量,分为1/3与2/3的两块面团,取其中1/3加入适量抹茶粉用硅胶刮刀混合均匀,2/3加入适量竹炭粉混合均匀。

5、将竹炭面团分为15g一个的小面团,抹茶面团分为8g一个的小面团。取出提前准备好的凤梨馅分为12g一个的小圆球备用。

6、将竹炭面团按扁成薄片后放入凤梨馅,用虎口收紧方式收紧揉圆面团。

7、拿出准备好的烤盘和凤梨酥模具,先将抹茶面团按压放入叶子处,再将包好的竹炭面团按压入模具,用模具按平表面,再拿牙签在表面划出凤梨的模样。

8、放入烤箱170度,烤制15-20分钟左右即可出炉,晾凉后脱模食用。

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