红茶是我国六大基础茶类之一，是用茶树的新芽叶经过一系列加工精制而成的茶，红茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，饮用后口感非常丝滑，入口即化，味道甜醇，备受欢迎。

在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶，统称为发酵茶，根据发酵程度的不同,可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，红茶是经过发酵的茶类，属于全发酵茶，发酵程度达到了70%-90%。

红茶制法发明地是福建武夷山，是由绿茶、白茶的制法演变而来，世界红茶的始祖是明朝中后期诞生于福建武夷山的“正山小种”红茶，距今已有400多年的历史。详细>>

小种红茶是世界上最古老的红茶，其他红茶都是从正山小种红茶演变而来的，它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。小种红茶是用松针或松柴熏制而成的，有着非常浓烈的香味。详细>>

工夫红茶也称工夫茶，是我国特有的红茶品种，中国工夫红茶品类多、产地广，常见的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫等。

英德红茶是广东省英德市特产，问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正著称。

祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶。祁门红茶色泽乌润，条索紧细，有锋苗，显毫，最大特点就是其香气，被誉为“祁门香”，有兰花香、蜜糖香、果香等多种。详细>>

锡兰红茶又被称为西冷红茶、惜兰红茶，出产于斯里兰卡，是一种统称，主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。

红碎茶是一种碎片或者颗粒状的茶叶，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，有叶茶、碎茶、片茶、末茶等多种。

红茶的价格根据品种、产地、季节、品牌、等级等因素不同而有所不同，即使是同一品牌的同一种红茶茶叶，其形状、干燥程度、汤色等也会影响到它的价格，一般便宜的红茶一斤可能只要十几二十元到四五十元左右，好点的普遍要几百元甚至上千元一斤，贵的礼盒装的高端红茶甚至有上万元一斤的。详细>>

1、观形：好的红茶干茶整体色泽润亮乌黑，茶条上金色毫毛较多，外形均匀，条索紧直、匀齐，叶片大小整齐（小叶种条形细紧、大叶种肥壮紧实），无杂质净度良好且重实。

2、闻香：优质红茶闻起来有甘香且无异味，冲泡后的香气更是甜香浓郁，醉人却不腻人。香，不仅只是闻起来香，更是要喝起来香，喝起来无香味或味寡淡，也不是高品质的红茶。

3、察色：冲泡好的红茶茶汤颜色应红艳明亮、洁净通透，叶底明亮，展开完整、匀齐，且质感软嫩，不应有汤色浅明深浊、发暗等情况。

4、尝味：优质红茶的滋味主要以甜醇为主，尝起来入口顺滑，层次丰富，尽显饱满度，过后，喉间还能出现舒适的回甘生津感。

1、选择茶具：冲泡红茶宜选用瓷壶、瓷杯，盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

2、烧水温杯：新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，然后注入茶壶和茶杯中，以渐歇的方式温壶及温杯。

3、投茶冲泡：根据容器的大小、客人的人数和喜好称量好投茶量，放入后注水盖过茶叶。

4、出汤饮用：注水结束后快速合盖，让盖子和碗口形成一个大小适中的出水口以后，端起盖碗，翻转手腕，倒出茶汤饮用。详细>>

1、冲泡时，尽量环壁注水，即沿着盖碗的内壁，以绕圈圈的方式将水注入盖碗中，快速地画出一个の字。

2、出水时，尽量快出水，水倒入盖碗中，立马合上盖子出汤，从注水到大部分茶汤倒出，时间控制在7到8秒。

3、出水时，尽量沥干茶汤，即将盖碗中的茶汤全部倒出，这样才可以保证泡出的茶汤滋味好。

因为红茶的品种与制作工艺不同，红茶也有浸泡时间也有所不同，但一般的原则为快速出汤，盖碗冲泡时间5~10秒为宜，瓷杯、玻璃杯泡红茶需要浸泡，通常需要冲泡时间为3~5分钟左右。

红茶是全发酵茶，用高温冲泡利于其滋味以及香气物质的充分释放，从而使得茶汤更加饱满、醇和，mai goo小编建议使用90~100℃的沸水进行冲泡。

1、忌喝头遍茶：茶叶表面可能残留农药，因此头遍茶应倒掉，从第二泡开始喝。

2、忌空腹喝红茶：红茶忌空腹喝茶，空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，出现“茶醉”现象。

3、忌饭后立即饮红茶：饭后立即饮红茶会冲淡胃液，影响食物消化，同时还会影响食物蛋白质吸收。

4、忌醉酒喝红茶：酒后大量饮用红茶会使体内未分解的乙醛通过肾脏，伤害肾脏。

5、忌晚上喝红茶：红茶忌晚上饮，不然容易让人在晚上睡不着觉，影响第二天的精神。

6、忌饮久泡茶：红茶不宜久泡。

7、忌饮隔夜茶：红茶忌饮隔夜茶，以免茶汤中滋生细菌，影响健康。

8、部分人群忌喝红茶：买购编辑提醒，贫血、精神衰弱失眠、胃热、身体较弱、孕期及哺乳期妇女等人群应避免饮用红茶。详细>>

红茶属于发酵茶，一般能保存的时间长一些，具体的保质期根据茶叶品种、厂家工艺、包装方式不同有所不同：购买的散茶保质期一般较短，在18个月左右；采用自封袋、牛皮纸袋包装的红茶，可以隔绝氧气保护，一般可储存2年左右；采用正规的复合牛皮纸袋、铁罐包装的红茶，保存得当的情况下，可以存放3年左右。

1、容器：保存红茶最好的容器是瓷器或者马口铁罐，将茶叶用干净无异味的塑料袋包装好，排除袋内空气，再放入容器中存放。

2、环境：保存红茶最好的容器是瓷器或者马口铁罐，将茶叶用干净无异味的塑料袋包装好，排除袋内空气，再放入容器中存放。

1、采摘：采摘茶树的鲜叶，用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

2、萎凋：在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，让茶叶自然萎凋，或者是经过阳光照射萎凋。

3、揉捻：将萎凋后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状。

4、发酵：对茶叶进行发酵处理，经过发酵，叶色由绿变红，一般采用发酵机控制发酵温度和时间。

5、干燥：利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，内外干燥一致。

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