蒜黄为什么是黄色的

蒜黄是大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜，无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用，清洗可以去除蒜黄表面残留的有害微生物。

蒜黄因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，鲜嫩可口，辣味不浓，是深受大众喜爱的蔬菜。

蒜黄的营养价值和功效

1、补充营养等

蒜黄中的营养成分较为丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，适量食用可以补充机体营养，有益于身体健康。

2、消食除胀

蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3、通肠排便

蒜黄中含有膳食纤维以及丰富的维生素，可有效促进排便，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

4、抵抗衰老

蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黄如何种植

1、挑选种子

蒜黄可以选择在室内遮光的环境中栽种，或者在窖内栽种，而且在栽种前，采用个头大、蒜瓣多、没有病害、冻害和虫害的大蒜做蒜种，然后将其外皮剥去，并放在温水中浸泡，等二十四小时后捞出沥干，准备栽种。

2、土壤要求

大蒜对土壤的要求不高，但在肥力充沛、土质松软的环境中生长良好，因此在栽种前，可以选择阳光充足、排水优良、土层深厚的地块，并向土壤进行深翻施肥，若是家庭养护，则用泥炭土、腐叶土、河沙混合配制土壤。

3、播种入土

栽种蒜黄时，将处理好的蒜种一个个整齐摆放到苗床中，并上方覆盖一层三厘米厚的细沙或薄土，然后浇灌一次透水，保持土壤湿润，此外温度较低或光照过强的情况下，还要覆盖一层稻草保温，以及避免阳光直射。