贡菜和莴笋是一个东西吗

贡菜和莴笋不是同一种东西，贡菜属于莴苣的脱水蔬菜种类，而莴笋则是普通莴苣的根茎。

1、植物分类

从植物分类学的角度来看，贡菜和莴笋都属于莴苣属植物，且都是茎用莴苣，但它们属于不同的种，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。

2、外观

贡菜的颜色更为翠绿，形状更为细长，而且贡菜的叶子比莴笋更细；而莴笋的颜色偏浅，茎部比较粗壮，叶子也比较宽大，且表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现，这些是贡菜所不具有特点，也是两者之间最大的不同。

3、吃法

贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜等，一般都是晒干了做成干菜吃，凉拌、热炒、涮火锅皆可；莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都可以。

4、口感

贡菜的口感爽脆，炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变；莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉。

贡菜的营养价值与作用

1、健脑安神

贡菜含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有影响。食用贡菜能够健脑、安神除烦，还能缓解紧张情绪、帮助睡眠。

2、延缓衰老

贡菜营养价值较高，日常生活中食用贡菜，可以起到补充营养的作用。贡菜是一种高营养的特色菜品，不但含有维生素和微量元素，更含有大量的钙和谷氨酸等营养物质，可以起到促进身体发育和延缓衰老的作用。

3、开胃健脾

贡菜具有开胃健脾的作用，因为贡菜中的粗纤维含量丰富，适当食用贡菜，可以帮助人体吸收大量的粗纤维，起到促进消化的作用。

4、减肥瘦身

贡菜有减肥瘦身的作用，贡菜是一种健康的绿色蔬菜，热量低，尤其是想要减肥人群，日常生活中适当的食用贡菜，对于帮助分解人体中多余的脂肪效果较好，还可以有效加快人体肠道中废物的排出，可以帮助肥胖人群减肥瘦身。