真木耳断面反光吗

真木耳断面不会反光。

真正的木耳断面比较粗糙，并且没有明显的反光现象。

而假的木耳则通常比较细腻，表面有光泽感，而且断面也比较光滑。

此外，也可以通过观察木耳的颜色来判断真假，真正的木耳颜色比较暗淡，而假木耳的颜色比较鲜亮。

需要注意的是，虽然有些木耳经过处理后可以呈现出一定的光泽感，但这种光泽感是相对柔和的，而不是刺眼的光泽。

因此，如果发现木耳具有强烈的反光感，建议谨慎购买或食用。

真木耳和假木耳的区别

真木耳和假木耳在多个方面存在显著差异：

1、颜色：真木耳两面颜色不同，一面呈灰色，一面为黑色。而假木耳则两面颜色相同，且多为黑灰色。

2、手感：真木耳比较轻且不硬，而假木耳则可能出现易碎的情况。

3、泡发情况：真木耳经过泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。而假木耳在经过泡发后可能出现掉色情况。

4、味道：真木耳吃起来没有明显味道，而假木耳可能有苦味、甜味或咸味。

5、膨胀大小：真木耳经过浸泡之后会呈现原来的10倍之大，而假木耳的膨胀大小可能较小。

木耳的功效与作用

1、木耳中含有卵磷脂、脑磷脂，母亲适当进食可以促进腹中胎儿脑细胞的发育和脑神经的生长，对提高胎儿智力有一定的帮助；

2、木耳含有丰富的蛋白质和糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，适量进食不仅可以补充能量，还可能补充机体所需营养，尤其适用于低钙血症人群、缺铁性贫血人群；

3、木耳中含较多胶质和粗纤维，有较强的吸附力和促进胃肠蠕动作用，可清胃涤肠。