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徐嘉俊
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甘肃传统特色小吃浆水面 浆水面的做法
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。甘肃定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
小吃
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甘肃特色小吃藏包 藏包的做法
藏包,藏族饮食。藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主,掺合少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟,其形一个个如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝,被誉为“水晶包子”。一般去桑科草原,大家都会选择到藏民的帐篷里来上这么一餐风味食品。为了适应大部分游客的需求,藏包多用白面为皮,羊肉为馅了,然后加入适量的羊板油,调上葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,放在笼上蒸熟就可以吃了。
甘南美食
小吃
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甘肃特色小吃呱呱 呱呱的做法
呱呱是甘肃天水一带的地方传统小吃。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。 天水呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。 呱呱颜色搭配佳,味道鲜美,调味香气十足。
小吃
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甘肃特色小吃兰州酿皮 兰州酿皮的做法
兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎。
小吃
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甘肃特色小吃搓鱼面 搓鱼面的做法
搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名,搓面鱼虽做法稍显复杂,但其口感甚佳,可口宜人,吃法上可干吃,也可炒菜吃。有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点醋;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。不到长城非好汉,不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
小吃
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甘肃特色小吃手抓羊肉 手抓羊肉的做法
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。《说文》中说:“羊,祥也。”《周礼·夏官·羊人》记:“羊人掌羊牲,凡祭祀,饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说,羊肉是大补之物,能比人参、黄芪。手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。
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烧锅子
烧锅子是一种面食小吃,属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一,因它有自己的独特风味,故备受人们欢迎。烧锅子一般选用上好小麦面制作。做烧锅子先要发面,待面发好,再掺和少量干面,兑入适量的蓬灰(或碱)水,揉匀,去其酸味。然后切成大小适宜的面团,揉和成形,装进烧锅,在上面打菱形刀花,盖上顶盖,埋进烧旺的火堆内。
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甘肃兰州传统特色小吃百合桃 百合桃的做法
百合桃是甘肃兰州著名的传统小吃。把百合削去尖,根,剥除表面黄黑瓣剥成片,用清水淘洗干净,上笼蒸十五分钟,取出稍晾后用干净布抹去水分;青梅切片,在干净案子上把山楂糕压成泥,把豆沙馅分成二十份待用,按百合瓣的自然形状聚拢,将豆沙馅包在里面,包成二十个桃子,用青梅片摆成桃叶,用山楂泥做桃尖,上笼蒸二十分钟取出;火上架炒锅放入水,加入白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋浇在百合桃上,即可上桌。
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甘肃天水传统小吃猪油盒 猪油盒的做法
猪油盒是甘肃天水传统的名小吃。当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。据说,清朝初期,随着满族人移居甘肃天水,猪油盒才慢慢地在天水传开了。天水猪油盒制作工艺复杂精细,用料讲究,经过烙、煎、烤综合加工,所以具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻等特点。天水是一座古城,古城的饮食自然也就有着它的细腻和精致。
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甘肃特色小吃洋芋搅团 洋芋搅团的做法
洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃,主要分布于陇南武都和平凉华亭。洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭,现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃,现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特,口感滑润、清香,是美食养生的理想之选。
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