矿物油是原油经过处理后的烃类化合物，食品中矿物油污染的主要来源是食品包装材料中的残留印刷油墨，也有可能由食品加工所接触的脱模剂、防粘剂、润滑剂引入。常规的气相色谱氢火焰离子（GC-FID）矿物油检测方法在识别鉴定阳性结果方面存在局限性，而科学准确的检测方法，是制订法规和安全监管的前提。瑞士雀巢科研中心在矿物油的迁移规律与检测分析领域积累了多年的经验，在原有GC-FID 定量检测的基础上，补充了气相色谱—质谱联用（GC-MS）的确证分析步骤，从而避免了假阳性结果的误判，相关科学研究成果，已经在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》杂志上发表。

培训班上，瑞士雀巢科研中心Herve Simian博士介绍了矿物油检测的技术原理，Jesus Varela博士和雀巢食品安全研究院的汪龙飞工程师现场展示了实验室操作技术和数据分析方法。参与 培训的学员表示，矿物油的检测是行业公认的技术难题，由于传统方法存在假阳性误判的缺陷，制约了相应限量标准及法规的出台，给日常监管带来了很大困难。雀巢提供的新方法数据准确性高，重现性好，排除了假阳性干扰，可有效解决实际工作中的难题。

矿物油检测技术培训现场

雀巢食品安全研究院鲍蕾院长表示，雀巢公司在全球拥有食品营养、安全科学研究网络，有超过5000名科学家及研发技术人员。雀巢食品安全研究院作为雀巢全球食品安全科研在中国的分支机构，成立4年来，已在预防食品掺假、兽药残留检测技术等多个领域与国内相关技术机构开展合作，秉承“共享创造价值”的理念，提供食品安全解决方案，为中国的消费者健康保驾护航。