水牛奶与普通的牛奶不同，一般的牛奶是黑白花奶牛产的奶，水牛奶是母水牛挤出来的奶，产量较低，营养价值高。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。水牛奶香醇浓厚，胆固醇低，营养丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。挑选正宗的水牛奶，需要找好优质的商家，并不是每一款水牛奶都是适合食用且正宗的。