新腰果的上市时间一般为三月份到六月份之间，腰果通常在3至6月份成熟，其中5月份为盛产期，当坚果的果壳部分逐渐开始变硬，果梨也迅速膨大，颜色会变成红色、黄色或红黄色混合，就代表腰果已经快要成熟了，成熟时，坚果壳会变硬，果实会有重力，自然脱落。

腰果品种有非洲腰果，印度腰果，越南腰果，国产腰果等，腰果在全世界很多地区都均有种植，其中以越南地区生产出来的腰果为品质最佳的，成熟时间在每年的3月中旬，海南腰果在每年3至6月采收，5月为盛产期。