腌久一点

腌好后再放2个礼拜再考虑吃。刚腌好时这种物质的成分是含量最丰厚的时候，吃多了更容易致癌；放两个礼拜后，它的亚硝酸盐成分会比刚制作好的少一些。

减少盐分

用腌制食品做菜之前，最好用清洗干净，在水中泡一会儿；烹饪方式是最好选择蒸或者煮的方式，可以减少它的盐含量；尽量少用炒的形式，因为会锁住盐分和脂肪。

合理配菜

把持住自己不要吃多了；吃的时候可适当的多配一些富含维生素Ｃ的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素Ｃ的水果。

搭配防癌食物

大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜；另外还有香菇、蘑菇、木耳、大豆等食物。

饮茶

食用腌制食品后饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。