口味不一样

板鸭香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

盐水鸭咸甜清香，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口。

特产属地不一样

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是中国地理标志产品。

板鸭是南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。

原料不一样

制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

盐水鸭原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物。

分类不一样

盐水鸭分桂花盐鸭和金陵盐鸭两种。

板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种。

做法不一样

板鸭是用经过熬制的的陈年老卤，加入盐，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。

盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。