泡芙配方：牛奶+盐+软化的黄油块

泡芙自制步骤：

放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

筛入低筋面粉60克。用木勺均匀的拌成面团。

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

将面糊装入裱花袋中。烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

淡奶油加糖隔冰水打发，装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。