发糕用什么面粉做的

一般使用低筋面粉和中筋面粉来做发糕，口感细腻不粗糙。

红糖发糕怎么做松软好吃

食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。

做法：

温开水化开红糖后放凉，倒入面粉、玉米粉和酵母混合的粉中，用打蛋器搅拌成浓稠面糊。

面糊放到锅里发酵1个小时，把面糊轻轻的倒入碗中，再放几颗葡萄干。

冷水放入蒸锅中大火蒸15分钟，再焖3分钟即可。

发糕是冷水上锅还是热水上锅

发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅，蒸出来的发糕个头大，味道也香甜。

发糕蒸多长时间才能熟

发糕一般蒸15-20分钟就熟了，但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看。

不确定熟不熟的情况下，可以用筷子往下扎，拿出来有附着物就是没熟。

发糕为什么蒸出来是黏的

发糕的面糊和的太稀薄了，所以美食小编提醒，调面糊的时候一定要足够浓稠。

糯米粉比重太大做出来的发糕也会很黏，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。

蒸发糕的时候火力太小，也会导致发糕成品很黏，蒸的时候要大火将其彻底蒸透。

刚蒸出来的发糕偏黏，放一会再吃口感会更好。

红糖发糕为什么会塌陷

碱用少了，蒸出来的红糖发糕会塌陷。

关火后立即揭开盖子就会塌陷。

蒸的过程中打开锅进了空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷。

发面用干酵母时没有放小苏打。

蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷。