1、看外观

优质的巴旦木形状饱满精致，会把外壳顶的鼓鼓的，不会出现开口特别大的情况。而经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。不过加工过的巴旦木营养不如未加工的，因此大家尽量不要图剥的方便而选择加工过的。

2、闻气味

在挑选巴旦木时大家还可以拿起一颗巴旦木，凑到鼻子上闻一闻巴旦木的味道。一般来说，炒制好的优质巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的坚果清香，没有杂味。但如果闻到巴旦木有奇怪的味道，或是有发霉的味道，千万不要食用。

3、摸手感

通过巴旦木的质地能判断是否发潮。如果巴旦木不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦地响，那就说明很干燥。如果巴旦木有点粘手，那么就有可能是受潮了，发潮的巴旦木可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木，这种不建议选择。

5、尝味道

在挑选巴旦木的时候，可以拿几颗剥壳后，放嘴里尝尝味道。新鲜的巴旦木，口感会很清脆，咬起来嘎嘣响，还带有一股坚果特有的香味。

6、看等级

巴旦木的等级分为特级、中级、低级这三大类，而区别巴旦木级别的主要根据就是皮厚薄程度，换句话说就是外壳越是薄，等级也就越高，买的时候尽量选皮薄的。