奥地利白金级鱼子酱，由一家奥地利萨尔茨堡的厂商推出针对顶级客层推出的，来自于一种十分罕见的白化鲟鱼，它们生活的水域天然无污染，周围的水都是从山顶积雪融化而来。厂商选用的都是年龄很大的白化鲟鱼，它们从成熟到产卵，所需的时间约为18-20年不等；并且，五千克鱼籽只能做出一千克鱼子酱，除了物以稀为贵，还因为它的有益身体特性和24克拉金罐包装，奥地利白金级鱼子酱售价是10克1000美元，折算下来约35万人民币/斤。

Almas鱼子酱是伊朗出口的，世界上最贵的鱼子酱，来自年龄逾百岁的里海濒危白化大鲟鱼——鲟鱼家族体型最大且唯一食肉的鱼类。据了解，Almas鱼子酱属于品级最高的Beluga鱼子酱，色泽呈现温润醇和的洁白；颗粒肥硕、饱满、圆润，清亮中甚至微微闪烁着辉光，入口除了耐人寻味的海洋滋味，almas硬是多了与众不同的弹性。在英国伦敦，一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了23308美元，折算下来约16万人民币/斤；为了配合其不凡身价，用作包装的罐子由真材实料的24K黄金打造。

奥斯特拉鱼子酱来自俄罗斯奥斯特拉鲟鱼，这是一种珍贵的鱼子酱品种奥斯特拉鲟鱼原产于里海、黑海和亚速海，野生品种已经很少见了，现在主要都是养殖品种。奥斯特拉鱼子酱具有美丽的色彩，通常从橄榄绿到深棕色，有时带还有金色色调，质地坚实，味道通常是咸的，具有黄油味和坚果味，价格10克104美元，折算下来约3.6万人民币/斤。奥斯特拉鱼子酱可以单独享用，还可以配上奶油酱汁、海鲜或禽肉一起食用。

塞弗鲁嘉鱼子酱是一种颗粒较小、颜色灰暗的鱼子酱，比其他鱼子酱的个头要较小一些，主要来源于里海最常见的塞弗鲁嘉(Sevruga)。虽然塞弗鲁嘉鱼子酱比较小，但是却拥有浓郁的香味和微妙醇厚的口感，入口有种像黄油融化在嘴里的感觉，所以非常受欢迎。据了解，塞弗鲁嘉鱼子酱曾经是产量最丰富的品种之一，因为塞弗鲁嘉产鱼子的速度相对较快，价格则10克90美元，折算下来约3.2万人民币/斤。

达氏鳇鱼子酱是一种晶莹的棕黄色、棕灰色的鱼子酱，价格在22000元/千克左右。达氏鳇鱼子酱源自达氏鳇，是黑龙江流域才有的珍贵鱼类，体大、寿命长、食量大、力量强，是淡水鱼中最大的一种鱼类，素有“淡水鱼王”之称。据M aigoo网编了解，达氏鳇养殖成本较高，性成熟年龄在8年左右。优质达氏鳇鱼子酱，入口爆浆，品味细腻丝滑，浓烈的奶油香味，浓稠而回味悠长。

欧洲鳇鱼子酱是一种经典的珍珠灰、金属灰色或者黑色的鱼子酱，价格约10克30美元，折算下来约1万人民币/斤。欧洲鳇鱼子酱产自欧洲鳇，一种可以生长至1000公斤，6米长的鲟科、鳇属鱼类，主要分布于欧洲北部的各大河湖水系中，是世界上最大的淡水鱼。优质的欧洲鳇鱼子酱入口丰盈而柔润，口感柔滑而细腻，浓烈的黄油香味，如绸如缎，悦享味蕾的体验。

俄罗斯鲟鱼鱼子酱是一种温暖的淡黄色、棕黄色、灰黄色的鱼子酱，价格约10克30美元，折算下来约1万人民币/斤。俄罗斯鲟鱼是原产俄罗斯的鲟鱼，性成熟的年龄很长，雄体为8-10年，雌体为14-16年，目前市场上的俄罗斯鲟鱼鱼子酱主要是由养殖11年的俄罗斯鲟鱼卵制成，卵膜较有弹性，胶原蛋白含量较高，入口柔滑而温润，散发出淡淡的的坚果香味，食之有爆破感，给予味蕾曼妙的体验，也是法国多家米其林三星餐厅的标配。

匙吻鲟鱼子酱来源于匙吻鲟，分布于北美的淡水水域中的一种鱼类，属于河川洄游性鲟类，生长和繁殖均在淡水中进行，生长一般在河流的下游或湖泊，性成熟时洄游到河流的较上游河段产卵繁殖。据买购网小编了解，在19世纪末，随着湖鲟资源的减少，匙吻鲟逐渐成为鱼子酱的主要来源。目前国内很多匙吻鲟鱼子酱都是人工养殖匙吻鲟而得，优质匙吻鲟鱼子酱在国际市场上能达到15000元/千克。

施氏鲟鱼子酱是一种棕黄色或棕灰色的鱼子酱，一般品质的鱼子酱价格在12000元/千克左右。施氏鲟是我国鲟鱼中最具有经济效应的优质珍稀鱼类，在我国分布广泛且易养殖，施氏鲟鱼子酱由8龄以上的施氏鲟鱼卵制成，颜色为棕黄色或棕灰色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有任性，入口有香浓的奶油味，口感丰盈和谐，回味悠长。

西伯利亚鲟鱼鱼子酱是一种黑色或灰黑色的鱼子酱，一般品质的鱼子酱价格在10000元/千克左右。西伯利亚鲟是一种主要分布于西伯利亚地区的鲟科鲟属鱼类，是鲟形目鱼类中分布范围最广的物种，从西部Ob河到东部的Kolyma河。据了解，目前市场上的西伯利亚鲟鱼鱼子酱是由人工养殖7年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，入口滋味纯正，有一点奶油香气，回味有淡淡的海洋鲜香。