中国是全球最大的肉类消费市场，2021年，我国肉类消费总量高达近1亿吨，占全球总量的27%。据《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展统计公报》提到，2021年，猪肉产量5296万吨、牛肉产量698万吨、羊肉产量514万吨、禽肉产量2380万吨，由此，我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。2021年末，中国居民人均肉类消费量为32.9千克，人均禽类消费量12.3千克。

据国家统计局数据，截至2021年末，在全国31个省、自治区和直辖市中，重庆市以居民人均肉类消费量46.9千克，成为2021年中国最爱吃肉的省级行政区，其城镇居民和农村居民人均肉类消费量都超过40千克，分别是48.9千克、43.5千克。其次是四川省、内蒙古自治区，居民人均肉类消费量分别是42.4千克和41.8千克，位居全国前三名。2021年中国十大最爱吃肉的省市还包括江西省、广东省、浙江省、湖南省、辽宁省、云南省、西藏自治区。而山西省垫底，居民人均肉类消费量仅18.3千克，是2021年中国吃肉最少的省份。

猪肉是我国肉类消费食品，据《2021年中国统计年鉴》，截至2020年末，在全国31个省、自治区和直辖市中，中国最爱吃猪肉的省级行政区是重庆市，猪肉人均消费量是29.9千克；其次是四川省和广东省，猪肉人均消费量分别是28千克、26千克；中国最爱吃猪肉的十大省份还包括江西、云南、湖南、贵州、广西、浙江、湖北。从地域来看，中国最爱吃猪肉的地区主要分布在南方，中国最爱吃猪肉的十大省份都分布在南方，尤其是西南地区4个省份都上榜。而中国西北地区最不爱吃猪肉，新疆、宁夏、西藏、青海猪肉人均消费量低于10千克，分别是3.4千克、5.8千克、6.7千克、8.1千克。

据《2021年中国统计年鉴》，截至2020年末，在全国31个省、自治区和直辖市中，西藏自治区以居民人均牛肉消费量17.4千克，在全国排名第一，是中国最爱吃牛肉的省份；其次是青海、新疆，居民人均牛肉消费量分别是10千克和5.3千克；中国最爱吃牛肉的十大省份还包括宁夏、上海、北京、内蒙古、广东、辽宁、天津。而山西牛肉人均消费量仅0.8千克，是中国最不爱吃牛肉的省份。从分地域来看，中国最爱吃牛肉的地方主要分布在北方，尤其是西北地区，如西藏、青海、新疆、宁夏等是中国最爱吃牛肉的省份。

据《2021年中国统计年鉴》，截至2020年末，在全国31个省、自治区和直辖市中，新疆羊肉人均消费量为12.7千克，远远高于全国平均水平（1.2千克），是中国最爱吃羊肉的省份。其次是内蒙古和浙江省，羊肉人均消费量分别是6.4千克和6千克；中国最爱吃羊肉的十大省份还包括西藏、青海、宁夏、北京、天津、甘肃、河北。从地域来看，中国最爱吃羊肉的地方主要分别在北方地区，尤其是西部地区省份，羊肉人均消费量超过4千克。而中国最不爱吃羊肉的地方主要在南方地区，四川、江西、云南、贵州等南方省份人均羊肉消费量不超过0.5千克，尤其是贵州，人均羊肉消费量仅0.2千克，是中国吃羊肉最少的省份。