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用料
酒酿豆腐乳
50g
鸡胸肉
400g
白砂糖
1小匙
米酒
2大匙
香油
1大匙
酱油
2小匙
蒜末
20g
薑末
10g
地瓜粉
适量
面粉
适量
九层塔
适量
做法
STEP 01
将鸡胸肉切成块状放入盆中待醃;
STEP 02
将豆腐乳加水及米酒,以调理机打成糊状后,倒入步骤1的盆中;
STEP 03
准备另一盆,加入蒜末、薑末、酱油、麵粉、地瓜粉少许水拌匀,放入冰箱冷藏醃渍3小时;
STEP 04
以二次炸法处理,第一次先以中温油炸至定型后捞起,等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色,捞出沥油;
STEP 05
剩下的馀油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成;
小贴士
以调理机打醃酱是为了使材料均匀,避免调理不均匀部分太咸或没味道的情况。
使用二次炸法,口感会更酥脆可口。
徽菜
肉类
腐乳
鸡肉
口味
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