凉拌竹笋的做法：
【主料】竹笋500克
【辅料】麻辣花生50克、食盐适量、酱油1勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许

步骤：
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，将竹笋硬壳剥除；
2.将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
3.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；
4.捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
5.将控水后的竹笋放入大容器中；
6.依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；
7.上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。