回锅鹅的做法：
【主料】鹅肉1000g
【辅料】油、盐、花椒、姜、蒜、青椒、葱、味精、蚝油、红椒面、豆瓣、老抽（适量）、蘑菇100g、胡萝卜100g、杏鲍菇100g、香菇100g

步骤：
1.鹅肉提前压熟，准备其它材料；
2.锅中起油，加入姜蒜，花椒，盐，豆瓣炒出红油；
3.加入鹅肉、胡萝卜、香菇、杏鲍菇翻炒；
4.加入老抽、蚝油；
5.加入青椒翻炒；
6.加葱，味精，红椒面，炒匀关火，装盘。