黑椒鸡排的做法：
【主料】鸡肉
【辅料】食盐、料酒少许黑胡椒(碎)少许、胡椒粉少许、辣椒粉适量、白糖少许

步骤：
1.选鸡腿部附近的肉，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下；
2.烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去；
3.小火10分钟，翻一面，小火8分钟；
4.把油全部倒掉，再翻一下；
5.小火1分钟，把皮烙酥就可以。

小贴士：
鸡胸肉一定要拍松再煎否则肉质发硬，影响口感。腌鸡肉时要多翻几次，使调料均匀入味。