红烧带鱼的做法：
【主料】带鱼500克
【辅料】葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克

步骤：
1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮，洗净切段，控干水分备用；
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时；
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分；
4.锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用；
5.准备几瓣大蒜切几片姜片备用；
6.锅中多余的油倒出去，继续加热；
7.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头；
8.最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐；
9.出锅装盘撒上小香葱末即可。

红烧带鱼