1、用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了

2、肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了

3、鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道

4、老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了

5、擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。