避风塘花雕蟹的做法：
【主料】：螃蟹 4只；
【辅料】：油 适量；盐 适量；大蒜 2头；红辣椒 7个；生姜 15g；
面包糠 30g；糖 2g；蒸鱼豉油 15ml；淀粉 适量；白酒 适量；


步骤：
1、螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2、准备好调料。
3、大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
4、螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
5、然后把螃蟹切口朝下炸制。
6、直到螃蟹变色金黄。
7、捞出沥油备用。
8、底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9、直到蒜末变金黄。
10、再倒入面包糠炒香。
11、加入葱花和辣椒继续翻炒。
12、加一些盐，糖翻炒。
13、加入螃蟹继续翻炒。
14、加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15、直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。


小窍门：
炸制蒜蓉是这道菜的关键，我用了两头大蒜，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉变为金黄，做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。