水蜜桃慕斯蛋糕的做法：

【用料】：消化饼干 80g；黄油 40g；淡奶油 200g；水蜜桃 3只；吉利丁 3片15g；砂糖 40g；柠檬汁 5g；

步骤：

1、吉利丁剪碎泡水冷藏。消化饼干打碎，拌入隔水融化的黄油后倒入6寸活底模压平做底。放入冰箱冷藏；

2、砂糖和水入锅煮沸后加入去皮切块的水蜜桃，最小火慢煮2min；后关火加盖焖二十分钟。期间可准备慕斯夹层的水果切块（我用的芒果，感觉有点腻，建议加入红色系微酸果）；

3、捞出沥干水份的桃块入搅拌机打成果泥，淡奶油打至浓稠（未出现清晰纹路即可，嗜甜者此时可依个人口味加糖），取出吉利丁隔水融化后拌入果泥再混合淡奶油；

4、取出冰箱里的活底模导入1/3蜜桃慕斯加入一半果切再导入1/3慕斯加剩余果切最后1/3慕斯磨平后轻震后裹好保鲜膜入冰箱4～8h冷藏；

5、粉粉的蜜桃汁当然不能浪费！取出100g冷藏准备做慕斯镜面，其余的可以冷冻成美美的冰块或者干脆加入冰红茶来一杯蜜桃冰茶；

6、镜面是不是有星空的感觉，正常的做法是5g柠檬汁+45g蜜桃汁+5g隔水融化的吉利丁混合倒入慕斯做镜面。但是伦家等不到4h慕斯凝固就加了镜面，然后的然后就是，美腻！