家常菠菜鸡蛋汤的做法。完全不加一滴油，完全水煮，非常适合减肥时食用。

果仁菠菜被称为减肥菜，而炒着吃的菠菜味道也是不错的。

菠菜营养丰富，含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜还能促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。