玉米炒肉丁的做法：

【主料】：玉米两小支，猪肉100克，圣女果3个

【辅料】：蚝油15ml，盐1－2克，食用油少量，料酒少许，玉米淀粉一勺，白糖少许，葱少许，蒜少许

步骤：

1、把玉米棒洗净整条放压力锅加少量水煮8分钟！捞出过凉水，用刀慢慢切下玉米粒。

2、圣女果切成小片备用，芹菜切小条备用。

3、瘦肉洗净切小丁，放入少许盐，料酒，白糖反复抓捏至黏稠状，边抓边加少量水进去，加进去的水完全吸收以后，加一勺生粉拌匀腌制10分钟。

4、平底锅置火上烧热注油，转中火入肉丁炒熟盛出。

5、取小碗倒入蚝油，盐，鸡粉加一点点清水搅拌待用。

6、锅里留少许底油，入玉米粒炒一下，加入肉丁与，快熟时倒入圣女果与芹菜，翻炒几下，再到入准备好的蚝油汁，待汤汁吸干即可出锅。

小贴士：

1、玉米粒要切整齐，一排一排切，颗粒整齐均匀/

2、浆肉是门技术活，无论是肉丝，肉片，肉丁，加水进去是为了炒出来的肉口感鲜嫩不柴。

3、炒玉米尽量少放油，因为玉米粒不吸油，清新点更好。

4、生玉米用开水汆烫必然会失去一些营养成份，直接下锅炒也容易崩锅，还可能会崩到眼睛里，危险性极高，所以还是把玉米煮熟后再炒，这样相对更安全。