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【太妃糖的做法】手工太妃糖 自制太妃糖

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导语:太妃糖怎么做?太妃糖的家常做法。太妃糖属于西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。本次小编教会大家制作这道太妃糖,包括太妃糖所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

太妃糖的做法:

【用料】:淡奶油 280克;细砂糖 90克;古法红糖 38克;麦芽糖 60克;

步骤:

1、将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅。

2、加入麦芽糖。

3、中小火加热,至奶油沸腾。

4、转小火,持续加热,加热过程中会有很多小泡泡,所以奶锅尽量选择深一点的。

5、随着温度持续升高,糖浆会越来越浓稠,这时候要不停搅拌以免糊底。

6、如果有温度计可以测量,糖浆温度达到117-118度即可离火。如果有温度计可以测量,糖浆温度达到117-118度即可离火。

7、离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘。

8、或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可。

9、彻底冷透后便可切块了。

10、室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难,装到后面,糖浆冷却会变得很硬,可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。

而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型。

11、切好后包上糖纸就可以了。

12、送朋友是个不错的礼物!

小贴士:

1、可以全部用细砂糖来做,麦芽糖也可以换成水饴;

2、煮的时候后面一定要小火小火小火~~重要的事情说三遍,并且不断搅拌;

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